4075-81-4 丙酸钙
中文名称：丙酸钙
英文名称：Calcium propionate CAS No.：4075-81-4 分子式：
C3H6CaO2同分异构体
分子量：114.17
EINECS号：223-795-8
用途 1、丙酸钙液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对防止黄曲霉菌素的产生有 ，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。
2、用作食品防腐、防霉剂，对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的
4、防腐剂；防霉剂。
5、丙酸钙也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境Ph值的影响。在Ph值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，Ph值6.5时为0.5%。在酸性介质。对防止黄曲霉菌素的产生有 ，而对酵母几乎无效。在食品工业中，主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品， 使用量(以丙酸计，下同)2.5g/kg；在生面湿制品中 使用量0.25g/kg。还可作饲料的防霉剂。
6、用作食品防腐、防霉剂，用于糕点、面包、酱油、醋、切面等
7、用作面包、糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的ph值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时，丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包、糕点、奶酪等外，还可用于酱油防霉，抑制再发酵作用。在医药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏 皮肤寄生性霉菌引起的疾病。软膏（液）含12.3%丙酸钠，散剂含15%丙酸钙。
用途 丙酸钙可应用于面包、糕点、干酪等固体食品中的防腐剂，饲料行业的防霉剂及矿物质添加剂。 用途 丙酸钙液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对防止黄曲霉菌素的产生有 ，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。 用途 用作食品防腐、防霉剂，对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的 用途 用作分析试剂 用途 防腐剂；防霉剂。 用途 用作食品防腐、防霉剂，用于糕点、面包、酱油、醋、切面等 用途