番茄红素
中文名番茄红素
外文名lycopene from tomato
别    名ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素
化学式C40H56
分子量536.8726
番茄红素是植物中所含的一种天然色素，属于类胡萝卜素的一种，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是在自然界的植物中被发现的 抗氧化剂之一。因人体无法制造番茄红素，需从膳食中摄取，而食用一个生西红柿，只能吸收0.05mg左右的番茄红素，因此人工合成的番茄红素受到人们越来越多的重视。